春節(jié)期間，全縣農(nóng)村集體聚餐迎來(lái)高峰期。為有效防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大人民群眾生命安全，犍為縣食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布有關(guān)提示如下。

一、聚餐須提前報(bào)備。農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)其舉辦或者承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)，“壩壩宴一條龍”“家宴服務(wù)隊(duì)”和農(nóng)村流動(dòng)廚師等專業(yè)承辦者要進(jìn)行食品攤販備案登記。舉辦者或承辦者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐舉辦前2日將就餐時(shí)間、累計(jì)餐次、累計(jì)就餐人數(shù)、場(chǎng)地條件、主要菜品等內(nèi)容向村（居）民委員會(huì)或鎮(zhèn)政府報(bào)告，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書(shū)》，并接受相關(guān)專業(yè)人員的檢查和指導(dǎo)。

二、聚餐場(chǎng)所要干凈。集體聚餐加工場(chǎng)所和食品貯存應(yīng)遠(yuǎn)離禽畜圈舍、開(kāi)放式廁所、垃圾堆、沼氣池以及其他污染源25m以上，并事先進(jìn)行環(huán)境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等病媒生物及其孳生條件。農(nóng)藥、鼠藥、獸藥等不能存放在食品加工及就餐場(chǎng)所內(nèi)。

三、食品原料要安全。對(duì)采購(gòu)的食品原料要認(rèn)真檢查，確保食品新鮮安全。不使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料；不使用無(wú)合法來(lái)源的散裝白酒；不使用不合格食品原輔材料加工制作食品、亞硝酸鹽和非食用物質(zhì)；用水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

四、從業(yè)人員須持證。承辦廚師、幫廚人員應(yīng)當(dāng)持有效健康證上崗，具備食品安全常識(shí)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，加工食品前或接觸污染物后要用流動(dòng)水及時(shí)洗手。有礙食品安全疾病的人員不得從事農(nóng)村集體聚餐廚師及幫廚工作。

五、加工過(guò)程要規(guī)范。承辦聚餐宴席的廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證，幫廚人員要身體健康，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的衣、帽、口罩，加工食品前或接觸污染物后要及時(shí)洗手。飯菜務(wù)必?zé)熘笸福惋嬀咭磧粝荆说丁⒉税宓纫旆珠_(kāi)，做好加工過(guò)程防鼠、防蠅、防塵等措施。

六、危險(xiǎn)物品要管好。農(nóng)村集體聚餐使用生物柴油、工業(yè)酒精、甲醇等做燃料、助燃劑的，盛裝生物柴油、工業(yè)酒精、甲醇等有毒有害物質(zhì)的容器應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱及“禁止食用”警示語(yǔ)，形狀、顏色、容積等與盛裝散裝白酒、水等食品（原材料）的容器有明顯區(qū)分，嚴(yán)禁與盛裝散裝白酒、水的容器同室存放，混用混放，防止作為白酒誤飲。

七、文明用餐莫浪費(fèi)。舉辦農(nóng)村集體聚餐宴席不大操大辦，不大吃大喝、不鋪張浪費(fèi)，樹(shù)立節(jié)儉之風(fēng)、文明之風(fēng)。做到勤儉節(jié)約不浪費(fèi)，辦理宴席不攀比，適度即可、合理搭配、精打細(xì)算。自覺(jué)抵制聚餐浪費(fèi)行為，做到“光盤(pán)行動(dòng)”。

八、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)告。農(nóng)村集體聚餐后如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，應(yīng)及時(shí)到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院治療，并向村（居）民委員會(huì)、鎮(zhèn)政府報(bào)告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動(dòng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提醒其改正，也可以撥打當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府值班電話或12315進(jìn)行舉報(bào)。

犍為縣食品安全委員會(huì)辦公室

2024年1月29日